Sedikit cerita sebagai prolog ya Moms, suami saya itu tidak suka dengan udang karena hampir tidak pernah makan udang sejak kecil pun aneka ikan-ikanan. Jadi sebenarnya karena kebiasaan "buruk" mertua saya yang tidak memberi anak-anaknya protein hewani yang agak berbau amis. Hanya karena mertua saya tidak suka dengan amisnya itu dan takut kolesterol, anak-anaknya tidak diberi juga. Kasihan, padahal jika dimakan secukupnya, udang tidak akan menaikkan kolesterol. Oleh karena itu, saya tidak mau meniru kebiasaan mertua saya itu karena saya paham betul bahwa anak sangat membutuhkan protein yang cukup untuk tumbuh dan berkembang secara optimal. 

Nah, karena saya juga masih meraba-raba preferensi Rubi, saya mencoba memasak udang sebagai bahan utama MPASInya. Kali ini saya memasak sup bakso udang meskipun agak repot saat membuat baksonya karena ini pertama kalinya saya membuat bakso, tetapi semua terbayar saat Rubi makan dengan lahap, begitu pula dengan suami. Bahkan suami request juga baksonya digoreng lalu dibumbu asam manis. Berikut adalah resep Sup bakso Udang versi saya.

Bahan bakso udang:

• udang segar secukupnya (jika ingin rasa udangnya lebih terasa, pakai lebih banyak udang)
• wortel, dicincang 
• bawang putih, dicincang
• putih telur 
• daun bawang, diiris tipis 
• seledri, diiris tipis 
• garam secukupnya 
• gula (optinal)
• kaldu jamur secukupnya 
• tepung tapioka

Bahan sup:

• kacang merah rebus
• kentang, potong dadu
• wortel, potong 
• daun bawang, potong 
• seledri, potong
• kol, potong
• garam secukupnya 
• kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:

1. Cuci bersih udang, beri jeruk nipis, lalu pisahkan kulit dan dagingnya
2. Siapkan air matang, masukkan kulit dan kepala udang, lalu masak sampai berubah warna
3. Angkat kulit dan kepala udang
4. Haluskan daging udang, bawang putih, wortel, garam, kaldu jamur, dan putih telur
5. Taruh adonan di wadah dan tambahkan tepung tapioka, seledri, daun bawang
6. Bulatkan adonan menggunakan 2 buah sendok, masak sampai matang (kurang lebih 15 menit) dengan kaldu udang yang sudah disiapkan. Tiriskan, lalu simpan sisa bakso di freezer 
7. Kaldu udang jangan dibuang dan gunakan untuk membuat sup
8. Masukkan kacang merah, wortel, kentang biarkan setengah matang lalu masukkan kol dan tambahkan daun bawang, seledri, garam, dan kaldu jamur. 
9. Sajikan. 

Note: sebelum saya tambahkan garam dan kaldu jamur ke dalam supnya, saya ambilkan sedikit untuk Rubi karena dalam baksonya sudah ada garam dan kaldu jamurnya, jadi sudah gurih. Untuk tekstur, saya blender saja tanpa disaring. 

Selamat mencoba Moms.

Yuk download aplikasi Babyo di Android & iOS dan bergabung dengan ribuan Moms lainnya untuk saling berbagi cerita dan mendapatkan rewards! You really don't want to miss out!