Manufacturers

Suppliers

  • 120
  • 15
  • 160
  • 25
  • 400

Broth VS Stock VS Bone Broth

FEEDING  |  23 Apr '18


Apa sih bedanya broth, stock, dan bone broth? Jika diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia semua dapat diartikan sebagai kaldu, tapi ternyata ada sedikit perbedaannya. Berikut diantaranya :

  • Broth 
    Merupakan kaldu hasil rebusan daging. Warna dan rasanya lebih light. Biasanya dimasak sekitar 2-6 jam.
  • Stock
    Merupakan kaldu hasil rebusan tulang yang dimasak sekitar 9 jam. Warnanya lebih pekat, rasanya juga lebih gurih, kental dan berminyak. 
  • Bone broth 
    Merupakan kaldu hasil rebusan tulang dan daging, biasanya dimasak dengan slow cooker dengan waktu yang lebih lama, sekitar 12-24 jam. Rasanya lebih gurih dan memiliki kandungan gizi yang paling baik.

Untuk MPASI tentunya yang terbaik adalah bone broth, namun kadang saya juga menggunakan stock (terutama beef stock) untuk MPASI. Menurut saya konsistensi beef stock sudah pas, banyak mengandung lemak tambahan juga.  Untuk membuat stock biasanya saya menggunakan tulang sapi atau buntut sapi. Sedangkan untuk membuat bone broth saya biasanya menggunakan ayam kampung.

Here's the recipe :

Beef stock

  • 1 kg tulang sapi (yang ada sumsumnya) atau boleh menggunakan buntut sapi
  • 1 buah bawang bombay besar
  • 2 batang seledri besar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah wortel besar
  • 2 liter air

 Chicken bone broth

  • 1 ekor ayam kampung utuh (tanpa kepala)
  • Boleh ditambahkan ceker ayam kampung lagi
  • 2-3 buah wortel besar
  • 2 siung bawang putih
  • 2 liter air

Caranya :

  • Masukkan semua ke dalam pressure cooker masak selama kurang lebih 1 jam, jika ingin hasil kaldu yang lebih rich, boleh diulang proses masaknya 2-3 kali.
  • Boleh juga menggunakan slow cooker, masak selama minimal 12 jam.
  • Angkat, saring, masukan ke dalam botol kaca, bekukan.

Untuk beef stock : 

  • Jika ingin hasil yang lebih harum boleh dipanggang dulu semua bahan, kira-kira 30 menit sebelum dimasak dengan pressure cooker atau slow cooker.
  • Kaldu yang sudah dibekukan sebaiknya digunakan maksimal 1 bulan.

 

Semoga bermanfaat.

By: Nike Iswandi 

 

 

 

 

 

 

 

Yuk download aplikasi Babyo di Android & iOS dan bergabung dengan ribuan Moms lainnya untuk saling berbagi cerita dan mendapatkan rewards! You really don't want to miss out!

2005 Nike Iswandi

Comments

Related Stories

LATEST POSTS

Perbedaan Susu Sapi, Susu Soya, dan Formula Soya

Apa bedanya susu sapi, susu soya dan formula soya? Yuk simak berikut ini.

Kastengel Keju Wajan

Siapa yang suka kastengel? Coba resep anti gagal berikut ini yuk!

Traditional Weaning vs Baby Led Weaning (BLW)

Memasuki tahap MPASI, apakah Moms bingung menentukan metode traditional weaning atau baby-led weaning? Simak berikut ini yuk!

Camilan Keluarga : Cireng isi Keju

Ketika #dirumahaja, bawaanya jadi pengen ngemil mulu ga sih Moms? Bikin sendiri yuk cireng isi keju. Ini resepnya.

Tips Mengatasi Kolik pada si Kecil

Kolik adalah kondisi yang terjadi pada bayi sehat yang menangis tiada henti selama lebih dari 3 jam sehari.

Yuk! Cegah si Kecil Sakit Mulai dari Peralatan Makannya

Masuk diusia Zayn yg ke 1 tahun, pertama kali nya aku coba memberikan dia Sufor.

Nasi Goreng Salmon ala MamaUna

Dikarenakan BabyU sudah genap setahun, MamaUna mau coba kasih makanan masakan rumah, biar papa nya juga kebagian 🤪 hehehe. Nasi Goreng jadi sa [...]

4 Komposisi Penting ASI Booster untuk Keberhasilan ASI Eksklusif

Ternyata, peran ASI Booster sebagai penunjang keberhASIlan ASI eksklusif sangatlah penting.

Akhirnya Ku Menemukan Jodoh Botolku

Mencari botol susu yang cocok untuk si Kecil itu ternyata seperti memilih jodoh! Yuk simak berikut ini.

Creamy Cheesy Chicken Liver, MPASI yang Kaya akan Zat Besi

Hati ayam merupakan salah satu sumber zat besi yang baik bagi bayi.

Tips Menjaga Kadar Vitamin dalam ASI

Saat ASI sudah dipompa, ASI dapat segera didinginkan dalam waktu kurang dari 1 jam.

10 Finger Foods Kesukaan Si Kecil

Finger foods atau camilan yang dapat dimakan sendiri oleh si Kecil dapat mengurangi rasa laparnya di antara jam makan

Tips Memberikan Snack Sehat untuk Gigi pada Si Kecil

Berikut tips memberikan snack sehat untuk camilan si Kecil. Yuk simak Moms

Resep MPASI Beef Rolade

Menu favorit Kenneth, baru pertama kali coba dan berhasil! Ini anti gagal loh Moms. Selamat mencoba.

Onion Rings Bisa Jadi Snack untuk si Kecil

Onion rings mudah dibuat dan juga bisa dipakai untuk jadi cemilan si Kecil disaat senggang loh Moms!

Oats, Menu Andalan si Kecil

Jangan lupa variasikan menu makanan si Kecil agar tidak bosan dan tetap nafsu makan ya Moms! Simak resep berikut.

Resep Tahu Daging Cincang

Apakah si Kecil sudah berusia 20 bulan? Yuk, variasikan menu MPASI dengan coba resep tahu daging cincang ala mom Arlina.

Ikan Tuna Orak Arik Telur

Menu ini bukan hanya menjadi andalan si kecil loh Moms tapi semua anggota keluarga juga suka. Mari dicoba resepnya.

Menu MPASI: Chicken Rice Singapore

Apakah Moms sedang mencoba untuk menaikkan berat badan si Kecil? Resep chicken rice singapore ini cocok loh!

Nasi Brokoli Udang

Apakah Moms sedang mencari resep yang bergizi namun mudah dibuat? Cocok untuk si Kecil yang menyukai menu seafood.